En este post queremos daros a conocer algunos tipos de aceituna existentes en la provincia de Granada. Como buenos amantes del aceite, sabréis que una aceituna u otra puede cambiar por completo el sabor del oro líquido. En el aceite, sucede exactamente igual que en el vino, y el tipo de aceituna va a influir decisivamente en los matices del aceite de oliva.
Las aceitunas del aceite de oliva de Granada
Aceite de oliva virgen extra (aove) es uno de los elementos fundamentales en el prestigio que la economía española tiene en todo el mundo. En este sentido, nuestros olivos tienen un papel muy importante, y sus aceituneros también. Conocemos de primera mano cada variedad, y qué aceite podemos obtener según se use una, otra o mezcla de variedades.
Picudo: esta aceituna produce un aceite de oliva suave, con matices delicados y afrutados. Sin duda una de las mejores variedades, tanto para mesa como para aove. Da un líquido de resultado dulce y muy bien equilibrado.
Picual: se trata de la variedad más popular de España. Esta variedad ha sido la primera y principal artífice del auge del aceite de oliva virgen extra. Es la variedad que más hectáreas tiene plantadas en el país, fundamentalmente en Andalucía, siendo principal entre los aceites de oliva de Granada.
Lechín de Granada: es una aceituna eminentemente granadina. De tonalidad negra es y hueso alargado, es muy apreciada también para aderezo en crudo. La calidad de su aceite es extraordinaria, con un aroma y un sabor muy concentrados. Esto se debe al alto poder de retención y conservación que posee el fruto frente a otras variedades.
Hojiblanca: una aceituna popular. También se cultiva en Granada, pero no posee un aroma y una intensidad tan altas como la anterior. Su aove es de unos matices más equilibrados.
Oro líquido con distintos matices, pero oro al fin y al cabo.
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